Onko kahvia kotoisin Etiopiasta tai Jemenistä? (2024)

Kulttuurisesti,kahvion tärkeä osaEtiopialainenja jemenithistoria.Tämä kulttuurinen merkitys juontaa juurensa jopa 14 vuosisataa, jolloin kahvia löydettiin (tai ei) löydetty Jemenistä (tai Etiopiasta ... riippuen siitä, ketä kysyt).Se, käytettiinkö kahvia ensin Etiopiassa vai Jemenissä, on keskustelun aihe, ja jokaisella maalla on omat myyttinsä, legendat ja tosiasiat juoman alkuperästä.

Etiopian kahvin alkuperän myytti

Etiopian suosituin legenda on yleensä jotain tällaista:

Eräänä päivänä ylängön alueella lähellä Abessinian luostaria, Kaffa -nimeltä KAFFA -niminen vuohenpaimen karjahti hänen vuohensa.Vuohet alkoivat hypätä ympäri - melkein tanssia - ja vilkkuvat äänekkäästi, mikä oli hänen karjansa outo käyttäytyminen.Kaldi havaitsi, että pienen legendojen mukaan pieni pensas (tai pensaiden klusteri) oli jännityksen lähde.Päättäessään kokeilla itselleen kirkkaanpunaisia marjoja, Kaldi tunsi myös kahvikirsikoiden energisoivia vaikutuksia.

Hämmästyneenä tästä löytöstä vuohen Herder täytti taskut ja ryntäsi kotiin kertoakseen vaimonsa.Kutsuen löytöä "taivas lähetetty", hän kehotti Kaldia jakamaan marjat munkkien kanssa.

Kaldi ei saanut lämpimiä tervetulleita luostarissa.Yksi munkki viittasi hänen kahvipapuihinsa "paholaisen työksi" ja heitti ne tuleen.Legendan mukaan paahtavista papuista käydyn aromi kiinnitti munkkien huomion.Kun pavut on poistanut tulesta ja murskata ne sammuttamaan hiilit, he yrittivät säilyttää ne kuumalla vedellä täytetyssä ewerissä.

Tässä äskettäin panimoissa oli tuoksu, joka houkutteli vielä enemmän munkkeja.Kokeiltuaan sitä he kokivat itselleen kohottavat vaikutukset.He lupasivat juoda sitä päivittäin apuna uskonnollisille hartauksilleen ja pitämään heidät hereillä rukousten aikana.

Etiopian kahvihistoria

Tuo legenda ilmestyi kirjallisesti vasta vuonna 1671 ja useimmat tilit päivämäärä Kaldi 850: een, joten on vaikea sanoa, kuinka paljon totuus ja myytti on.Kaldin tarina on samanaikainen yleisesti pidetty usko, että kahvinviljely alkoi Etiopiassa 9. vuosisadalla (jemenite -alkuperä osoittaa aikaisempaan päivämäärään).

Lisäksi Kaffan vuohenlegenda viittaa siihen, että sekä kahvin stimulantti- että juomamahdollisuudet löydettiin yhdessä päivässä.Historialaiset ajattelevat kuitenkin, että kahvia oli pureskellut stimulanttina vuosisatojen ajan ennen tätä.Uskotaan, että jauhetut pavut sekoitettiin paksuun tahnaanGhee (kirkastettu voi)tai eläinrasva, rullaa sitten pieniksi palloiksi.Tämä olisi ollut hyödyllinen energialähde pitkillä, vaivalloisilla matkoilla.

Jotkut historioitsijat uskovat edelleen, että kahvipapujen pureskelu oli (itse kahvin kanssa) Kaffasta Harrariin ja Arabiaan orjuutettujen Sudanin.Oletettavasti orjuutetut sudanilaiset ottivat tavan Etiopian Galla -heimosta.Joillakin Kaffan ja Sidamon alueillajauhettu kahviGhee pysyy.Jotkut Kaffan ihmiset lisäävät myös sulatettua gheeä valmistettuun kahviin ylimääräisen maun saamiseksi ja siitä, että siitä olisi ravitsemuksellisempaa.

Noin 10. vuosisadalla useat alkuperäiskansojen etiopialaiset heimot söivät kahvia jotain puuron kaltaista.Vähitellen kahvin syöminen heikkeni ja pavut tunnetaan paremmin juomaksi.Jotkut heimot käyvät kahvikirsikoita, kun taas toiset paahdettiin, jauhettiin ja keittivät pavut keittämiseen.

SeKahvin panimon tapanatuli yleisin muoto ja se levisi muualle.Kun se levisi islamilaiseen maailmaan 1300 -luvulla, kahvi oli panimossa vahvempi ja voimakkaampi, samanlainen kuin yrttien keittäminen.Tässä muodossa sitä kunnioitettiin voimakkaana lääkkeenä ja voimakkaana rukoustuen.Etiopian kahvi-turkkilainen kahvijaKreikkalainen kahviJatka näitä kahvin keittämisen perinteitä.

Jemenin kahviperäiset myyttit

Jemenissä on myös kahviperäisen myytti (tai kaksi) sekä perusteltu osuus juoma-alueen todellisesta historiasta.Ensimmäinen Jemenin legenda on melko yksinkertainen verrattuna Kaldi -myyttiin.Mielenkiintoisessa käänteessä se kuitenkin omistaa kahvin alkuperän Etiopialle:

Jemenite Sufi Mystic Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili matkusti Etiopian läpi, oletettavasti hengellisissä asioissa.Hän kohtasi joitain erittäin energisiä lintuja, jotka olivat syöneetpullakasvi (tunnetaan muualla kahvikasvina).Matkansa väsyneeksi hän päätti kokeilla näitä marjoja itselleen ja huomasi, että he tuottivat myös energisen valtion.

Jemenin toinen kahviperäisen myytti väittää, että kahvi on peräisin Jemenistä.Tarina on keskittynyt Sheikh Omarin, tohtori-papin ja Sheik Abou'l Hasan Schadhelin seuraajan ympärille Mochasta, Jemenistä, joka karkotettiin autiomaaston luolaan lähellä Osabin vuoria.

Yhden version mukaan tämä maanpako oli jonkinlainen moraalinen rikkomus.Toisen version mukaan Omar karkotettiin, koska hän harjoitti lääketiedettä prinsessalla mestarinsa sijasta - joka oli hänen kuolemanvuoteessaan.Hänen kovettumisensa jälkeen hän päätti "pitää" hänet (tulkitsee sitä haluamallasi tavalla) ja kuningas karkotti hänet rangaistuksena.

Jonkin ajan kuluttua maanpakoon ja nälkään nähtävissä, Omar löysi kahvikasvin punaiset marjat ja yritti syödä niitä.Yksi tarinan versio sanoo, että lintu toi hänelle haaran, jolla oli kahvikirsikoita, kun hän huusi epätoivoisesti mestarinsa Schadhelin ohjausta.

Hän kuitenkin havaitsi heidän olevan liian katkera syömään raakaa.Toivoen heidän katkeruutensa, hän heitti marjat tuleen.TämäPerus "paahtaminen" -tekniikkaKovettui marjoja, mikä teki niistä sopimattomia pureskeluun.Omar yritti sitten pehmentää niitä.Paahdettujen marjojen keittäessä hän huomasi yhä ruskeamman nesteen miellyttävän aromin ja päätti juoda tämänkeittäminensen sijaan, että syöisi papuja.Hän löysi juoman elvyttävän ja jakoi tarinansa muiden kanssa.

Toisessa tarinan versiossa Omar löysi raakapavut herkullisiksi ja päättivät tehdä niistä keittoa.Kun paahdetut kahvikirsikat poistettiin, "keitto" tuli jotain läheisesti muistuttavan juomaa, jota tunnemme kahvina.

Tarina Omarin virkistävästä juomasta saavutti nopeasti kotikaupunginsa Mochassa.Hänen maanpako nostettiin ja hänet käskettiin palaamaan kotiin löydettyjensä marjojen kanssa.Palattuaan Mochaan hän jakoi kahvipavut ja kahvin juoman muiden kanssa, jotka huomasivat, että se "paransi" monia vaivoja.Ei kauan ennen kuin he tervehtivät kahvia ihmelääkkeenä ja Omarin pyhänä.Mochassa rakennettiin luostari Omarin kunniaksi.

Jemenin kahvihistoria

Vaikka kahvihistoriasta on monia kertoja yhdeksänteen vuosisadalle ja aikaisemmalle vuosisadalle, varhaisimmat uskottavat todisteet ihmisistä, jotka ovat vuorovaikutuksessa kahvikasvin kanssa, ovat 1500 -luvun puolivälissä.Tällöin se kulutettiin Jemenin Sufi -luostareissa.Munkit joivat sen pysyäkseen valppaana yöllä olevien harrastuksiensa ja pitkien rukouksen aikana.

Kuitenkin yleisesti uskotaan, että kahvipavut vietiin alun perin Etiopiasta Jemeniin.Myöhemmin Jemenin kauppiaat toivat kahvikasvit takaisin koteihinsa ja alkoivat viljellä niitä siellä.

Jemen on myös termi "mocha".Vaikka nykyään se liittyy useimmiten suklaanmakuisiin kahvijuomiin, kutenMecha, se viittasi alun perin Mochan kaupunkiin Jemenin Punaisenmeren rannikolla.Se oli merkittävä kahvipaputyylin kauppakeskus - tyyppinen kahvi, joka oli arvostettu sen erottuvan maun vuoksi - ja jotkut uskovat, että Marco Polo osti siellä kahvipavut matkansa aikana.Vasta 1700 -luvulla kahvin tuntemus (ja "Mocan") tuntemus levisi Eurooppaan.