Mistä kahvi oli peräisin?Kahvin historia myyttit ja todellisuus (2024)

Kahvihistoriaan katsominen voi viedä sinut jonkin aikaa.Kahvi on ylittänyt monia vaiheita koko historian ajan tavoittaaksemme meidät aikamme ja olla perusjuoma monissa jokapäiväisessä elämässä.Tämä artikkeli selittää myyttejä jatosiasiatSe kiertää kahvin alkuperää ja vaiheiden, jotka se on käynyt läpi sen löytämisen jälkeen, melkein 2 tuhatta vuotta myöhemmin vuonna 2023.

Mistä kahvi oli peräisin?

Historialaiset eivät päässeet yksimielisyyteen siitä, milloin ja missä kahvia löydettiin.Monet myytit osoittavat, että marjojen löytäminen alkoi Etiopiassa;Kaikki olivat kuitenkin yhtä mieltä siitä, että Jemen oli kahvin leviämisen alku maailmalle.

Selventäkaamme tunnetuimpia myyttejä, jotka kiertävät kahvin alkuperästä ja siitä, kuinka se kääntyi puun punaisista marjoista kupilliseen Joea.

Kaldin legenda goatherd

Kuuluisin legenda kahvin löytämisestä menee yli tuhat vuotta.Tarina menee seuraavasti, 9. vuosisadalla Kaldi -niminen etiopialainen Goatherd huomasi, että hänen vuohensa saivat energisempää syödessään punaisia marjoja tuntemattomasta puusta.

Kaldi yritti itse marjoja ja huomasi, että se antaa hänelle saman energian.Joten hän meni jakamaan tämän löytön paikallisen luostarin munkin kanssa, mutta munkki ei sallinut heidän käyttöä ja heitti heidät tuleen.Fantastinen aromi syntyi.

Tämä tuoksu herätti uteliaisuutta muille ympäröiville munkkeille.Tämän tapauksen jälkeen tehdyt kokeet johtivat ensimmäiseen kahvikuppiin.

Sheikh Omarin legenda

Sheikh Omar oli Sheikh Abu al-Hasan Ash-Shadhilin opetuslapsi.Hän oli kuuluisa parantavasta voimastaan.Omar karkotettiin yhteisöstä tuntemattomista syistä autiomaassa olevaan luolaan.Nälkäinen ja epätoivoinen Omar söi punaiset marjat läheisestä pensasta, mutta hän piti sitä katkerana.

Halkaana tehdä kaikkein irti vähäisestä ateriostaan, Omar paahtanut pavut, jaannut ne ylös ja keittää ne vedellä.Se tuotti energistävää ruskeaa nestettä, joka ylläpitää häntä päiviä.

Ghothul Akbar Nooruddin legenda

Toinen legenda liittyy Jemeni Sufi Mystic Ghothul Akbar Nooruddiniin.Etiopiaan matkallaan hän huomasi, että jotkut taivaalla olevat linnut ovat tulleet erittäin energisiksi kuluneen omituisen kasvin marjojen jälkeen.Joten hän meni ja yritti sitä löytääkseen itsensä myös tarkkaavaisemmaksi.Ghothul palasi tällä maagisella löytöllä Jemenille ja levitti sen ihmisten keskuudessa.

Oletetaan, että et ole vakuuttunut näistä myytteistä ja haluat todellisen kirjallisen historian.Siinä tapauksessa aion viedä sinut matkalle ympäri maailmaa Lähi -idästä Aasiaan ja Amerikkaan, löytääksesi vaiheet, jotka kahvi meni läpi tavoittamaan meidät kaikilla tänään tunnetuilla muodoilla.

Lähi-Itä

Milloin ihmiset alkoivat juoda kahvia?Kahvin tallennettu historia pois myytteistä alkaa Jemenistä, missä sufi -muslimit käyttivät kahvia juomana auttamaan heitä keskittymään yöllä.

Kahvia vietiin Jemenin Mochan sataman läpi, joka auttoi huomattavasti levittämään kahvia ympäri maailmaa.Sitten kahvi matkusti pohjoiseen, ja vuoteen 1414 mennessä kahvinjuomista oli tullut laajalle levinnyt Meccassa ja Medinassa.

Jonkin ajan kuluttua kahvikulttuuri matkusti Egyptiin ja Pohjois -Afrikkaan.Sitä käytettiin laajasti kaupungeissa, kuten Kairossa, Damaskossa ja Bagdadissa Mamlukin valtion aikana.Kahvin juomisen leviämisen myötä kahvilaista tuli miesten paikka kerätä, viihdyttää, puhua ja kuulla runoutta.

Mamlukin osavaltion lopussa ja ottomaanien valtakunnan alussa kahvilat kasvoivat Kairossa ja Aleppossa, Syyriassa.Vuonna 1554 se saavutti ottomaanien pääkaupungin Istanbulin.

Yli 200 vuoden ajan,Ottomaanien valtakuntamonopolisoi kahvikauppa.He keittivät ja paahtoivat kahvipavut ennen vientiä estämään niitä viljelemästä maansa ulkopuolella.

Kahvin juomisen kielto

Kahvin juominen on kielletty useammin kuin kerran historian ajan, koska ihmisten on ymmärrystä sen vaikutuksen luonteesta tai ideologisista ja poliittisista syistä.

Vuonna 1511 kahvin juominen kiellettiin Meccassa sen vaikutuksesta ihmisiin, ja tämä kielto kesti 13 vuotta ennen kuin Etiopian ortodoksinen kirkko kielsi sen vuonna 1524. Kahvia kiellettiin Etiopiassa 1800 -luvulla.Tämä kielto kesti yli vuosisadan.

1500 -luvulla

1500 -luvulla on aikakausi, jolloin kahvista tuli suosituksi Lähi -idässä, Persiassa ja muissa Turkissa.

Lähi -itä oli paikka, jossa kahvi lähetettiin Italiaan ja sieltä muuhun Eurooppaan.Sitten hollantilaiset olivat syynä kahvin leviämiseen Amerikkaan.

Yemini yritti turvata kahvintuotannon, mutta he epäonnistuivat.Hollantilaiset yrittävät salakuljettaa eläviä kahvipapuja onnistuivat.He alkavat kasvattaa kasveja omassa maassaan ja nykyaikaisissa siirtokunnissa Sri Lankassa ja Javassa.Sitten he keskittyivät tuotantoon ja alkoivat levittää kahvia kaupasta Japanin kaltaisissa paikoissa.

Mikä on sana kahvin alkuperä?

Sana ”kahvi” ylitti kolme vaihetta päästäkseen englannin kieleen.Aluksi kahvi on arabialainen sana, joka julistaa ”Qahwah”.Kun kahvia esiteltiin Ottomaanien valtakunnalle, siitä tuli ”Kahve”, sitten hollantilaiset kutsuivat sitä “Koffieksi”, josta tuli "kahvia" englanniksi 1500 -luvulla, erityisesti vuonna 1582.

Eurooppa

Ensimmäinen kohtaaminen kahvin kanssa Euroopassa oli Maltalla ”Maltan suuren piirityksen” aikana vuonna 1565. Muslimit, jotka Pyhän Johanneksen ritarit vangitsivat piirityksen aikana, tekivät suosikkijuomansa.

1700 -luvun alussa hollantilaiset salakuljettavat kahvipavut, joita viljellään maassaan.Silti ne epäonnistuivat, koska kahvikasvia ei voitu kasvattaa kylmässä ilmastossa.Myös ottomaanien leireillä ryöstäneiden voittavien eurooppalaisten joukkojen tuoma kahvipavut auttoivat Wienin piirityksen leviämiseen.Kahvi julistettiin kristilliseksi juomaksi ja levisi nopeasti ympäri Eurooppaa.

Kahvista tuli kuuma hyödyke Euroopassa 1600 -luvulla, ja monet yritysyritykset keskittyivät sen tuontiin.Kahvila avattiin vuonna 1645 Euroopan mantereella Ottomaanien valtakunnan ja Maltan ulkopuolella.

Yksi mielenkiintoisimmista kahvihistoriallisista esiintymistä tapahtui 1700 -luvulla, jotta voit valaista kahvikuppiasi.Kahvia kulutettiin tuolloin pienissä kulhoissa, minkä vuoksi kahvat kehitettiin pian näihin kulhoihin Euroopassa.Tämä salli kahvikupin kahvan pitämisen, kun kulut rauhallisesti kahvia.

Aasia

Kahvi saapui Aasiaan Intian kautta ensin 1700 -luvulla, kun Baba Budan paluumatkalla Mekasta Mochan sataman kautta Jemenissä salakuljetti muutamia kahvipapuja.Palattuaan Intiaan hän istutti sen Chandragiri Hillsiin, joka myöhemmin nimitti hänet "Baba Budan Giri".Sen jälkeen kahvinviljelyä laajennettiin etelässä ja muissa paikoissa Intian ylängöllä.

1700 -luvun lopulla, kun Indonesia oli hollantilainen siirtomaa, kahvia kasvatettiin esimerkiksi Jakarta, Sumatera ja Java.Indonesiaa pidettiin tuolloin päämoottorina kahvin viennin leviämiseksi hollantilaisten kautta.

Kahvinviljely oli yksi tärkeimmistä tekijöistä, jotka vaikuttivat teiden ja rautateiden infrastruktuurin kehittämiseen 1800 -luvulla Indonesiassa.Nämä tiet auttoivat kahvin kuljettamiseen saarten keskustasta Eurooppaan ja Amerikkaan vietyihin satamiin.

Indonesia kasvatti Arabica.1800 -luvun lopulla vaikutti suureen osaan Java -saarella olevasta kahviviljastaKahviruoste, joka pysäytti kahvin viennin pitkään.Sen käsittelemiseksi hollantilainen viljeli Robusta Arabican sijasta, mikä edustaa noin 90 prosenttia Indonesian kahviteollisuudesta.

Nykyisessä ajassa Indonesiaa pidetään maailman kolmanneksi suurimpana kahvintuottajana.Muissa Aasian maissa hollantilaiset olivat vastuussa kahvin leviämisestä, kuten Japanista ja Indonesiasta.

Yhdysvallat

Kuten aiemmin havainnollisimme, kahvi alkoi levitä Jemenistä vuosisatoja sitten.Se kulki pian Arabian niemimaan läpi Eurooppaan, lopulta Yhdysvaltoihin.

Ensimmäinen henkilö, joka tuo kahviauusi maailmaoli kapteeni John Smith, Virginian perustaja, ja se oli vuonna 1607, mutta se ei ollut niin kuuluisa kuin se oli tuolloin idässä.Tee oli tuolloin suosituin valinta.

Milloin kahvista tuli suosittu?

Kahvin juominen ei ollut suosittua Yhdysvalloissa ennen kuin kuuluisa ”Boston Tea Party” -protesti 16. joulukuuta 1773. Tässä mielenosoituksessa Ison -Britannian asettamien teeverojen hinta sai vihaiset mielenosoittajat jättämään teetä lähetyksen brittien tuomaan satamaanItä -Intian yritys.

Sen jälkeen teetä juomisesta kahviin tuli isänmaallinen velvollisuus.lähde

5 suurta tapahtumaa, jotka muuttivat historiaa

Kun kahvi purjehti Amerikkaan, viisi merkittävää tapahtumaa muutti kahvin juomisen käytännön sellaisena kuin tiedämme sen tänään:

1. 1670- Syvän Bostonin sydämessä Dorothy Jonesille myönnettiin lisenssi tulla ensimmäinen virallinen amerikkalainen kahvikauppias.Wahoo!Kahvikauppa alkoi bangilla.
2. 1773- Hyvä, vanha Boston -teejuhlat tekivät teetä juoda epäpatrioottista.Seurauksena on, että kahvi sai jalansijan teejuomien keskuudessa.Useat tavernat alkoivat tarjoilla kahvia hätätilanteessa ”kahvila”.
3. 1861- Sisällissota alkoi, ja sotilaat ottivat kahviannot heidän kanssaan taistelukentälle.Kahvin suosio kiipesi.
4. 1920-1930- Sotilaat palasivat Yhdysvaltoihin ensimmäisestä maailmansodasta. He olivat niin riippuvaisia uuden löytämästä kahvitapoistaan sotilaallisista annoksista, että kahvitalot kasvoivat 450% Yhdysvalloissa.
5. 1971- Tiesit, että tämä oli tulossa.Starbucks otettiin käyttöön vuonna 1971, ja se kannustaa erikoiskahvilaiden syntymää ympäri maata.

70- ja 80 -luvuilla kahvi tuli yhä suositummaksi Yhdysvalloissa perkolaattorien markkinoinnin takia.Tämä oli laite, jonka kaikki halusivat olla omassa kodissaan, mutta kävi ilmi, että yksinkertaisen panimon valmistukseen ei ollut niin helppoa käyttää.

Sieltä ihmiset siirtyivät välittömän kahvin tyydytykseen, koska se antoi heille mahdollisuuden saada kuppi Joea vain muutamassa sekunnissa.Lukemattomat välittömät kahvimerkit nousivat markkinoille tuolloin tyydyttääkseen kuluttajien kysyntää, mukaan lukien useita miljoonan dollarin markkinointikampanjoita taistellakseen, kuka oli paras kahvintuottajien parhaista.

Tämä välitön vetovoima teki tilaa monille kahvilalle, jotka ovat edelleen suosittuja.Juuri siksi niin monet amerikkalaiset kahvinjuomarit ovat valmiita seisomaan Starbucks -linjalla jopa 15 minuutin ajan saadakseen nopean latteen tai cappuccinon, joka on tehty heidän mielestään.

Mistä termi “Joe -kuppi” tuli?

Tämä kätevä pieni aikaväli on niin helppoa pitää itsestäänselvyytenä.Silti on aika mielenkiintoista miettiä mistä se syntyi.Kun ajattelet takaisin toiseen maailmansotaan, voit muistaa, että Yhdysvaltain armeijan miehiä kutsuttiin GI Joesiksi, ja he sattuivat myös olemaan suuria kahvinjuomia.

Pian kaksi termiä tuli synonyymeiksi, joten kahvia tunnettiin vain nimellä Joe -kuppi.Ja se on juuttunut meihin vuosien varrella ollakseen yhtä suosittu tänään!

Erikoiskahvi

Ennen kuin kietoamme Amerikan suosikkijuoman nousevan historian, emme voi unohtaa kuinka erikoiskahvi on muokannut nykyistä kahviteollisuutta.Ennen kuin Starbucks avasi ovensa vuonna 1971 ja käänsi erikoiskahvin päähänsä, erikoiskahvin arvostus alkoi kasvaa 1960 -luvulla.

Termiä ”erikoiskahvi” käytettiin ensinTee & Coffee Trade Journalvuonna 1974.

Miksi 1960 -luku oli niin keskeinen aika erikoiskahviteollisuudessa?Vastaamaan tähän kysymykseen sinun on kysyttävä toisen maailmansodan jälkeiseltä ikäluokkien.Kun ikäluokkien ikäluokka oli 60 -luvulla, monet etsivät boheemista myyntipistettä haastaakseen edellisen sukupolven perinteitä.Paikalliset kahvilat ja kahvilat tarjosivat täydellisen paikan kerätä, keskustella, esitellä elävää musiikkia ja runoutta ja luoda todellinen vastakulttuuri.

Saatat tuntea Peet's Coffee & Tea, perustettu vuonna 1966. Alfred Peetin omistama, a.k.. Specialty Coffee -jäsenen isoisä, Peet'sistä tuli trenditöinti erikoiskahviyhtiö, joka toimi heti Berkeleystä, Kalifornia.Peet's rohkaisi esittelemään käsityöläisten kahvin paahtamista tyylejä, joita paikalliset asiakkaat (taitavasti kutsuivat peetnikiksi) tervetulleiksi avosylin.

Kuten onnea olisi, kaksi suurta Peet -fania sattui myös olemaan Seattlen kahvinharrastaja ja Starbucksin: Gordon Bowker ja Jerry Baldwin.Starbucks avattiin vuonna 1971 myymällä vain erikoispaistetut kahvipavut;1980-luvulla Howard Schultz otti yrityksen valtavirran avaamaan ensimmäisen Starbucks-kahvilan, joka oli mallinnettu rento italialaisen kahvilakulttuurin jälkeen.

Nopeasti eteenpäin nykyhetkelle, ja erikoiskahvi on edelleen elossa ja potkimassa.Vielä enemmän, erikoiskahviteollisuus tukee valtavirran kahviteollisuutta, ja yhä enemmän mikro-rotistajia ilmestyy vuosittain.

Haluatpa kahvimustasi, jolla ei ole mitään taituja tai tarjoillaan puolikerroksisena laihaksi venti-mokkaa, yksi asia on varma: Kahvi ei ole menossa minnekään.Rikkaalla, vankalla amerikkalaisella kahvikulttuurilla on jokaiselle jotakin, ja se houkuttelee edelleen uusia käännynnäisiä joka päivä.

Tärkeät virstanpylväät kahvin historiassa

Kahvilla on syvä ja tumma historia, mutta on ollut erilaisia suuntauksia, jotka ovat vaikuttaneet kahvin suosioon viime vuosikymmeninä.Ennen kuin hyppäämme aseeseen ja puhumme siitä, kuinka kahvi on noussut kysynnän mukaan, tutkitaan joitain tapahtumia, jotka jättivät jäljen kahvihistoriaan.

Kahvila -leviäminen

Kahvila on ollut olemassa jo vuosisatojen ajan, ja ihmiset ovat käyttäneet niitä lukemaan, seurustelua ja tekemään liiketoimintapäätöksiä, kuten he ovat edelleenkin.

Yhden ensimmäisistä kahvilaista sanottiin nousevan 1500 -luvulla Lähi -idässä.Siitä tuli yhä suositumpaa, koska ainoa viimeinen paikka ihmisten tavata oli pubi.1800 -luvulle mennessä Englannissa tiedettiin olevan yli 600 kahvila, vaikka kuningas yritti kieltää panimon tuolloin.

Sieltä kahvila alkoi myydä erilaisia tuotteita, kuten teetä, tupakkaa ja suklaata.Voit nähdä, että ihmiset käyttävät kahvitaloa rentoutumiseen tai jopa tekemiseen poliittisia liikkeitä noina aikoina.Kahvilauta ei ole muuttunut arvion mukaan paljon.On nöyrä ajatella, että sama laitos oli oikeastaan sijainti, jonka maamme isät olisivat voineet tehdä päätöksensä.

Kahvinkeitin keksintö

Ennen kahvin leviämistä Euroopassa kupillisen kahvin valmistelu tehtiin suoraviivaisesti.Vettä lisätään potin kahvijauhoihin tai, kuten turkkilaiset kutsuvat sitä, “cezve” tai “ibrik” sokerilla ja jätetään liesiin, kunnes se kiehuu.

Ranskalaiset esittelivät infuusion pois kuuluisasta turkkilaisesta menetelmästäpanimomenetelmä: Laita kahvijauhot pellavapuss*in, laita se keitettyyn veteen ja anna sen infusoida.

Infuusiomenetelmä ei ollut kaikkia ranskalaisten tarjoamia.1800-luvun lopulla Jean-Baptiste de Belloy oli ensimmäinen mies, joka keksi tekniikan, joka ei riippunut kiehuvasta vedestä ottamalla käyttöön ensimmäinen tiputuspanimokone.

Jean-Baptiste de Belloy keksi ensimmäisen perkolaattorin, jota kutsuttiin ”ilman kiehuvaa vettä” ja hänen menetelmänsä tunnetaan myöhemmin nimellä “ranskalainen tippu”.

Samana vuosisadalla otettiin käyttöön monia muita keksintöjä, kuten Napoletana tai Flip Pot, Siphon Pot, ja useita muutoksia tehtiin Belloyn alkuperäiseen suunnitteluun.

Lisätietoja kahvista siemenistä kuppiin käymmeKahvi 101artikla.

Ensimmäinen espressokone

Kahvin leviämisen jälkeen Euroopassa keksijät ja sijoittajat etsivät tapaa vähentää ihmisten odotusaikaa kahviloissa kahvikuppiensa panemiseksi.

Espresso tuli Italiasta.Ensimmäisen yrityksen tehdä höyrypohjainen kahvikone oli Angelo Moriondo vuonna 1884. Hänelle myönnettiin pronssimitali kotikaupungissaan Torinossa tätä keksintöä varten.Moriondo patentoi keksintönsä, mutta ei myynyt sitä kaupallisesti.Sen sijaan hän käytti sitä yksinomaan joissakin kahviloissaan tuolloin.

1900 -luvun alkupuolella Luigi Bezzera esitteli tähän malliin monia muutoksia, kuten kahvisuodattimien ja useiden ryhmäpäiden lisäämisen.Hän rekisteröi useita patentteja vuosina 1901 ja 1902. Mutta hän myi oikeudet patenttiinsa vuonna 1905.

Vaikka Desidero Pavoni osti koneen patentin, kuulostaa tutulta?Hän on kuuluisan La Pavonin espressokoneiden linjan luoja.Silti hän teki joitain säätöjä alkuperäiseen ideaan.Hän valmisti ensimmäisenä koneen massiivisessa mittakaavassa.Pavoni teki myös muutoksia edelliseen malliin, kuten paineenvapautusventtiilin lisääminen, jota ei ollut aikaisemmin, ja hän jopa lisäsi höyryauvan samaan koneeseen.

Vuonna 1933 Francesco Illy loi ensimmäisen automaattisen koneen.Tämä kone oli nykypäivän espressokoneiden kulmakivi.

Välittömän kahvin keksintö

Välitön kahvin löytämisen alkuperä ei ole tarpeeksi selkeä.Mutta Alphonse Allais rekisteröi ensimmäisen patentin Ranskassa vuonna 1881.

Tätä seurasi toisen patentin rekisteröinti vuonna 1890 Uudessa -Seelannissa, kirjoittanut David Strang.Ennen kuin nämä patentit ilmestyivät yleisölle, uskottiin, että ensimmäinen välittömän kahvin keksijä oli mies nimeltä Satori Kato, joka rekisteröi hänetkeksintövuonna 1901 Yhdysvalloissa.

Toinen kuuluisa keksijä oli George C.L., Washington.G. Washington Coffee Company tuli kuuluisaksi ensimmäisen maailmansodan aikana massatuotantoa koskevasta välittömästä kahvista.

Vuonna 1938 Nescafé esitteli kuuluisan tuotteensa, joka oli merkittävä muutos välittömässä kahviteollisuudessa.

Päivitetty vuodelle 2023.

Faq